ATU Calibru (12-21) is een harmonieuze blend van Fetească Neagră (45%), Merlot (45%) en Cabernet Sauvignon (10%). Twaalf maanden en eenentwintig dagen gerijpt op Roemeens eikenhout met een diepe robijnrode kleur en een stevig karakter als resultaat.  Aroma’s van rijpe kersen, bosbessen en zwarte bessen, verweven met nuances van pure chocolade, zwarte peper en tabak. Een subtiele rokerigheid, hints van vanille en leer zorgen voor een complexe smaak, veel structuur en een lange afdronk die de intensiteit van de smaken benadrukt. Deze krachtige wijn vraagt om rijke, smaakvolle gerechten zoals een entrecote, lamsrack of een sappige ribeye of gerijpte kazen.

ATU – Fata cu Flori Feteasca Neagră is Een expressieve en verfijnde rode wijn, volledig gemaakt van Feteasca Neagră, de trotse inheemse druif van Moldavië. Deze wijn betovert met een diepe robijnrode kleur en een intens aroma van zure kersen, zwarte rozijnen, vanille en een subtiele kruidigheid van kaneel en zwarte peper. In de mond een mooi samenspel van donkere chocolade, kokos en rijpe kersen, ondersteund door frisse zuren en zachte tannines. De lange afdronk laat een gelaagde indruk achter. Perfect bij eendenborst met kersensaus, lamsvlees met mediterrane kruiden of een pittige auberginecurry. Ook heerlijk bij oude kazen en pure chocolade.

ATU Fata cu Flori – Viorica is een witte wijn is gemaakt van Viorica, een zeldzaam en elegant Moldavisch druivenras. De lichte citroengele kleur en delicate geur van vlierbloesem, jasmijn en acaciabloemen maken deze wijn bijzonder verfrissend. Op het palet een fijne balans tussen levendige zuren en rijp fruit, met hints van abrikozen en basilicum die zorgen voor een subtiele kruidigheid. Uitstekend bij gegrilde dorade met citroen en verse kruiden, een salade met burrata en perzik, of Aziatische gerechten met gember en citroengras. Ook een mooie match met zachte geitenkaas.

ATU Scrisoare Pierdută Codrinschii is een diepe, volle rode wijn van de unieke Moldavische druif Codrinschii, een kruising van de inheemse variëteit Babeasca Neagra met Cabernet sauvignon (Atú Winery de eerste en enige producent van codrinschii druiven). De wijn rijpt gedurende zes maanden op eikenhout en heeft een robijnrode tot violette kleur met een intens aroma van blauwe bessenjam, rijpe rode vruchten, vanille en een florale hint van rozen. Sappige smaak van kersen, bramen en een subtiele kruidigheid van groene en rode peper, met een lange en fluweelzachte afdronk. Combineert prachtig met geroosterde eend, kruidige stoofpotten of pasta met truffel en Parmezaan. Ook heerlijk bij pure chocolade en roodschimmelkazen.

Aurelius Brut Nature Rosé is een mousserende wijn van Pinot Noir volgens de Charmat methode. Hierbij vindt de secundaire fermentatie – het proces dat de bubbels creëert – plaats in een afgesloten tank gevolgd door een rijping op de gistcellen (lie). Dit draagt bij aan de ontwikkeling van complexe smaken en ontstaan elegante aroma’s van aardbeien, kersen en grapefruit. De verfrissende smaak wordt verrijkt met subtiele tinten van Siciliaanse bloedsinaasappelen. Een uitstekende keuze als aperitief en heerlijk verfrissend bij een lichte maaltijd.

De Aurelius Cabernet Sauvignon rijpt 12 maanden op eikenhouten vaten en dat geeft deze volle rode wijn aroma’s van pruimen, zwarte bes en subtiele vanilletonen. De smaak is rijk aan bramen en zwarte kersen, met een evenwichtige structuur. Ideaal te serveren bij geroosterd lamsvlees, sappige steaks of een plakje oude cheddar.

Aurelius Cabernet Sauvignon/Merlot/Feteasca Neagra is een harmonieuze blend van drie druivenrassen die samen 12 maanden rijpen op eikenhouten vaten. De geur van gerookte pruimen, chocolade en een vleugje vanille nodigt uit tot een complexe smaakbeleving met elegante tannines en kruidige bessentonen. Combineer deze krachtpatser met gegrild vlees, rijke stoofschotels of stevige harde kazen voor een perfecte match.

Aurelius Feteasca Neagra gemaakt van de gelijknamige inheemse druif. De naam betekend letterlijk “zwart meisje” en geeft stevige wijnen met aardig wat tannines en veel zwart fruit met de finesse van Pinot Noir, de kracht van Cabernet Sauvignon en de kruidigheid van Syrah. Deze verfijnde rode wijn rijpt 12 maanden op eikenhouten vaten. Bosvruchten en zwarte kersen spelen de hoofdrol, vergezeld door vanille en kruidnagel accenten. De fluweelzachte tannines en romige textuur maken dit de ideale begeleider van wildgerechten, pure chocolade of harde kazen.

Aurelius Feteasca Regală schittert in glas met een heldere, goudgele kleur en subtiele groene reflecties. Fetească regală is een druivenras dat oorspronkelijk afkomstig is uit Transsylvanië, dat vroeger deel uitmaakte van het grote Hongaarse rijk. De naam betekent “koningsdochter”. Over het algemeen wordt aangenomen dat deze druif een kruising is tussen de Kövérszőlő en de Leányka. Het aroma is bloemig, verweven met accenten van gedroogd fruit en perzik. Een verfijnde balans van frisheid en intensiteit, met een zijdezachte textuur zorgen voor een aangename afdronk.  Perfect als begeleider van gegrilde vis, romige pasta’s met subtiele witte sauzen, een selectie van zachte, verse kazen of smaakvolle kipgerechten.

Aurelius Glera Brut is een verfijnde mousserende wijn gemaakt van Glera druiven (bekend van Prosecco) volgens de Charmat-methode.  De frisse, fluweelzachte aroma’s en smaak van de Glera druif geeft bloemige nuances en toetsen van groene appel en vlierbloesem. Heerlijk als aperitief en een uitstekende keuze bij zeevruchten, frisse salades of lichte kazen.

Aurelius Glera Extra Brut is een mousserende wijn gemaakt van Glera druiven (bekend van Prosecco)  volgens de Charmat-methode. Extra brut geeft aan dat er minder restsuikers en dat geeft een strakker, mineraliger karakter. De strogele kleur met levendige groene reflecties straalt frisheid uit en geeft aroma’s van groene peer, gele appel en een vleugje citroenschil. De smaak is fris en mineraal, met subtiele citrusaccenten die een levendige afdronk bieden. Deze verfijnde mousserende wijn is ideaal als aperitief of in combinatie met lichte gerechten zoals sushi, frisse salades, zeevruchten of een zachte burrata met olijfolie en verse kruiden.

Aurelius Viorica is een witte wijn gemaakt van de Vicoria druif. Viorica is een bijzondere en inheemse druif uit Moldavië. De ouders van Viorica zijn twee rode druivensoorten: Seibel en Aleatico. Paradoxaal genoeg was het resultaat van deze kruising een witte druivensoort.Deze zeer aromatische Aurelius Vicoria betovert met bloemige aroma’s van acacia, citrusvruchten, gele appels en gekonfijte abrikozen. De frisse smaak, gecombineerd met een uitgebalanceerde zuurgraad, maakt het een ideale wijn bij frisse salades, witte vis of lichte pastagerechten met citroen en kruiden.

Carpe Diem Bad Boys is een krachtige rode blend van Feteasca Neagră, Saperavi, Merlot en Cabernet Sauvignon. De Feteasca Neagră brengt rijpe pruimen en zwarte kersen, terwijl de Saperavi zorgt voor een diepe kleur en krachtige structuur. De Merlot voegt rondheid toe en de Cabernet Sauvignon geeft kruidige complexiteit. Het resultaat is een intense wijn met aroma’s van zwarte kersen, bosbessen en bramen, aangevuld met tonen van zwarte peper, vanille en cacao. De 20 maanden rijping in Franse eikenhouten vaten geeft de wijn extra diepte en een fluweelzachte afdronk. Perfect bij gegrilde ribeye met chimichurri, langzaam gegaarde lamsstoof met pruimen of een truffelrisotto met Parmezaan. Ook heerlijk bij een plank met oude kazen en charcuterie.

Carpe Diem Breaking Red is een rijke en elegante rode wijn gemaakt van Feteasca Neagră, Cabernet Sauvignon en Merlot. De Feteasca Neagră brengt diepgang en fruitige tonen van zwarte bessen en kersen, terwijl de Cabernet Sauvignon structuur en kruidigheid toevoegt. De Merlot zorgt voor een soepele, ronde textuur. De wijn rijpt 12 maanden in Franse eikenhouten vaten, wat hem extra complexiteit en een lange, harmonieuze afdronk geeft. Heerlijk bij gegrilde eendenborst met vijgencompote, een paddenstoelenrisotto met oude kaas of een wildstoof met kruidige specerijen.

Carpe Diem Female Fatale is een levendige en aromatische witte wijn is gemaakt van Feteasca Regală en Feteasca Albă, twee inheemse Moldavische druivenrassen die zorgen voor een frisse en expressieve stijl. In de neus delicate tonen van acaciabloesem, rijpe peren en sappige nectarines. In de mond een perfecte balans tussen frisheid en zachtheid, met smaken van gele appels, perziken en een subtiele hint van citrus. Uitstekend te combineren met ceviche van zeebaars, een salade met burrata en perzik, of geitenkaas met honing en walnoten. Ook heerlijk bij sushi of een zomerse quiche.

Carpe Diem Femme Incredible is een verfijnde en gelaagde witte wijn op basis van Feteasca Regală, Viorica en Sauvignon Blanc. De Feteasca Regală brengt bloemige tonen en elegantie, terwijl de Viorica een subtiel kruidige toets toevoegt. De Sauvignon Blanc zorgt voor levendige frisheid en een licht tropisch karakter. In de neus wilde bloemen en verse basilicum, gevolgd door een zachte, fruitige afdronk. Combineert geweldig bij Thaise salade met mango en koriander, gegrilde garnalen met citroengras of een romige risotto met groene asperges. Ook heerlijk bij zachte kazen zoals een jonge comté of geitenkaas.