Cousances-lès-Triconville, Meuse, Frankrijk. Ongepasteuriseerde koemelk. IJmuiden, Truffel, romig, ziltig, vochtige bladeren, paddenstoelen, aards
Melun, Aube, Frankrijk. Rauwmelkse koemelk. Vochtige bladeren, paddenstoelen, bloemkool, aards
Normandië, Frankrijk. Ongepasteuriseerde koemelk. Room 3 x. Komkommer
Fris, zoete room, kwark, noten, paddenstoelen
Poitou, Frankrijk. Rauwmelkse geitenmelk. Eetbare grijze korst. Krijtachtig, fris
Maroilles, Picardië, Frankrijk. Ongepasteuriseerde koemelk. Gewassen korst. 7e Eeuw Robuust, welriekend, scherp, pittig, zanderig
Époisse, Bourgogne, France. Gepasteuriseerde koemelk. Pekelwater/Marc de Bourgogne Welriekend, romig, scherp, lepel
Roquefort-sur-Soulzon, Occitanie, Frankrijk. Rauwmelkse schapenmelk. 60 dagen gerijpt Fluwelig, fris, licht ziltig, aards
Bad Oberdorf, Beieren, Duitsland. Gethermiseerde koemelk. Peniceline
Nootachtig, fris, paddestoelen, zoetige boter
Lopikerkapel, Utrecht, Nederland. Gepasteuriseerde koemelk. Gorgonzola receptuur. Fris, botertonen, lichte aangename bitters, snufje laurier.